Poner en valor las materias primas que todo cocinero debe de conocer además de las hierbas aromáticas que podemos utilizar en nuestra cocina. *Saber y reconocer los nutrientes que poseen según las hortalizas de las que se trate.*Investigar sobre las propiedades de las hierbas aromáticas.*Conocer la estacionalidad de las verduras y hortalizas y fomentar su uso a nivel nutricional en dicha estacionalidad.

Se pretende que los alumnos sepan de donde proviene y las características que tiene las hierbas aromáticas que podemos utilizar en nuestro día a día en distintos ámbitos. Los ámbitos en los que podemos utilizar las hierbas aromáticas son: alimentación, higiene personal e incluso salud.