Actualizar y perfeccionar los conocimientos en técnicas culinarias aplicadas a carnes de caza y panadería. Mostrar cómo integrar innovación, sostenibilidad y rentabilidad en la cocina de enseñanza. Capacitar a los docentes para trasladar estas metodologías a sus aulas, con procesos estandarizados y replicables. Promover el aprovechamiento integral de la materia prima, con sensibilidad hacia la sostenibilidad y la trazabilidad del producto.

1. Técnicas de cocción de vanguardia aplicadas a la caza 2. Maquinaria y tecnología actual en cocina profesional 3. Rentabilidad y gestión de recursos 4. Sostenibilidad y trazabilidad 5. Estandarización y ensamblaje de elaboraciones 6. Elaboración de pan

261812GE058 - INNOVACION Y SOSTENIBILIDAD EN COCINA DE CAZA, PANADERIA Y REPOSTERIA Actualizar y perfeccionar los conocimientos en técnicas culinarias aplicadas a carnes de caza y panadería. Mostrar cómo integrar innovación, sostenibilidad y rentabilidad en la cocina de enseñanza. Capacitar a los docentes para trasladar estas metodologías a sus aulas, con procesos estandarizados y replicables. Promover el aprovechamiento integral de la materia prima, con sensibilidad hacia la sostenibilidad y la trazabilidad del producto.

Actividad financiada con PROF24. CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN Actividad DIRIGIDA EXCLUSIVAMENTE A PROFESORADO DE FORMACIÓN PROFESIONAL en centros públicos. Preferencia de solicitudes: 1º Profesorado que imparte docencia en la familia profesional de HOSTELERÍA Y TURISMO 2º Profesorado de FP