- Conocer las características edafoclimáticas y vitícolas del Condado de Huelva y su relación con los vinos producidos. - Comprender los principios de la vitivinicultura, desde el viñedo hasta el vino. - Analizar los procesos tecnológicos de elaboración de vinos blancos, tintos y generosos. - Valorar el patrimonio cultural, histórico y económico de la Denominación de Origen Condado de Huelva. - Promover la cultura del vino y el aprovechamiento didáctico del sector vitivinícola en la Formación Profesional.

Sesión 1. Introducción a la Vitivinicultura del Condado de Huelva - Presentación del curso, participantes y objetivos. - Contexto vitivinícola del Condado de Huelva: localización, clima, suelo y datos de la Denominación de Origen. - Variedades de vid autorizadas y tipos de vinos elaborados (blancos, tintos y generosos). - Principios básicos de vitivinicultura: ciclo anual de la vid, prácticas de cultivo y factores que determinan la calidad del vino. Sesión 2. Elaboración de Vinos Blancos (Bodegas Contreras Ruiz ¿ Rociana del Condado) - Fundamentos técnicos de la vinificación de blancos: desfangado, fermentación, crianza sobre lías. - Visita y explicación de los procesos de elaboración y control de calidad en bodega. - Cata de vinos y análisis DAFO sobre retos y oportunidades del sector vitivinícola local. Sesión 3. Elaboración de Vinos Tintos (Bodegas MAM ¿ La Palma del Condado) - Fundamentos de la elaboración de tintos: maceración, fermentaciones y crianza. - Visita guiada a la bodega, presentación de su historia y procesos de vinificación. - Cata comentada de vinos tintos y debate sobre variedades, técnicas y perfiles sensoriales. Sesión 4. Elaboración de Vinos Generosos y Dulces Naturales (Bodegas Iglesias ¿ Bollullos Par del Condado) - Fundamentos de la elaboración de generosos y dulces: crianza biológica y oxidativa, fortificación y envejecimiento. - Estudio del sistema de criaderas y soleras y de la tradición vitivinícola del Condado. - Cata de vinos generosos y dulces, cierre del curso y valoración final.

El curso ofrece una visión completa del sector vitivinícola del Condado de Huelva, una de las zonas más antiguas de la Península Ibérica, abordando el proceso desde la viña hasta la copa. Dirigido al profesorado de FP de las familias de Industrias Alimentarias, Hostelería y Agraria, acerca la realidad actual del sector, sus variedades, métodos de elaboración y valor cultural. Incluye el estudio de las condiciones del territorio, las técnicas de elaboración de vinos blancos, tintos y generosos, su cata y relación con la gastronomía y el turismo. Se compone de cuatro sesiones presenciales de tres horas y tres horas de trabajo personal, combinando teoría y práctica en bodegas locales.

.El curso constará de cuatro jornadas, una inicial de presentación y tres dedicadas al desarrollo de la actividad formativa en bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen Condado de Huelva. Tendrá una duración total de 15 horas presenciales. La prioridad de participación se establecerá por familias profesionales: En primer lugar, el profesorado de la Familia Profesional de Industrias Agroalimentarias. En segundo lugar, el profesorado de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. En tercer lugar, el profesorado de la Familia Profesional Profesional Agraria