Reducir el desperdicio alimentario en las prácticas de cocina en un 50%. Usar el huerto escolar como recurso educativo, conectando la producción ecológica con la cocina ("de la tierra al plato"). Introducir al alumnado en la práctica del cultivo ecológico y la cocina de aprovechamiento. Crear un recetario digital de gastronomía circular. Desarrollar competencias en sostenibilidad y responsabilidad ambiental. Difundir la experiencia a la comunidad educativa y profesional:mediante trabajo en equipo y alianzas con restaurantes y entidades sostenibles locales.

Este grupo de trabajo busca integrar los principios de la economía circular y la sostenibilidad en la enseñanza de la cocina, mediante el uso de un huerto escolar de y la aplicación del modelo 9R (rechazar, repensar, reducir, reutilizar, reparar, restaurar, remanufacturar, reciclar, recuperar). El alumnado cultivará hortalizas, aplicará técnicas de cocina de aprovechamiento y gestionará residuos mediante compostaje, reforzando competencias técnicas, sostenibles y éticas. Como producto final, se elaborará un recetario digital de cocina circular y se desarrollarán jornadas de difusión con la comunidad educativa y profesional.