Profundizar en los saberes básicos de la enología para mejorar la competencia docente en el área de Cocina y Gastronomía. Objetivos específicos: -Identificar las principales variedades de uva utilizadas en la elaboración de vinos, con especial atención a las autóctonas andaluzas. -Analizar las tipologías de vino según su elaboración, crianza, características sensoriales y zona de origen. -Estudiar el proceso de vinificación y su influencia en el producto final. -Conocer las Denominaciones de Origen más relevantes en el territorio nacional, haciendo hincapié en las andaluzas. -Establecer criterios básicos para el análisis sensorial del vino. -Participar en una cata dirigida que consolide los aprendizajes teóricos.

El presente grupo de trabajo surge como una iniciativa de autoformación entre el profesorado del departamento de Hostelería y Turismo, específicamente dentro de la familia profesional de Cocina y Gastronomía. Como docentes en el ámbito de la Formación Profesional, es fundamental mantenernos actualizados en las tendencias, conocimientos y saberes básicos del sector, con el objetivo de trasladar esa formación a nuestro alumnado y dotarlo de una enseñanza contextualizada, rigurosa y vinculada al mundo profesional. La enología constituye un área complementaria y, al mismo tiempo, esencial dentro de la enseñanza de la cocina, tanto en la vertiente gastronómica como en la del servicio y maridaje. Conocer las variedades de uva, las tipologías de vinos, sus características organolépticas, procesos de elaboración y las principales zonas vitivinícolas, contribuye a enriquecer la formación del alumnado y a fomentar el respeto y el interés por un producto con una fuerte vinculación cultural, histórica y económica en Andalucía. Este grupo de trabajo se centrará en proporcionar una formación básica en enología al profesorado participante, finalizando ¿según disponibilidad y recursos¿ con una sesión práctica de cata dirigida por un/a experto/a en la materia.