- Conocer los principios de la microbiología alimentaria y la legislación que se aplica. - Obtener información sobre los métodos de muestreo. - Evaluar los protocolos de limpieza y desinfección de nuestras instalaciones. - Garantizar la seguridad alimentaria y adquirir conocimientos para establecer las medidas adecuadas.

La microbiología tiene gran importancia en el sector de la hostelería, especialmente desde la entrada en vigor de la legislación en materia de seguridad alimentaria. El análisis microbiológico de alimentos y superficies es un proceso crucial para poder detectar, identificar e, incluso, cuantificar la presencia de microorganismos con el fin de asegurar la eficiencia de los protocolos establecidos en el sistema de autocontrol de las empresas.