* Sensibilizar al alumnado sobre la importancia de la sostenibilidad y la economía circular en el ámbito de la cocina y pastelería. *Fomentar el aprovechamiento de execedentes y subprooductos alimentarios como recurso creativo en la elaboración de recetas. *Elaborar recursos didácticos aplicables directamente en el aula. *Desarrollar en el alumnado la capacidad de innovar gastronómicamente partiendo de criterios de sostenibilidad. Promover el trabajo colaborativo del profesorado en la creación y actualización de materiales sobre esta temática.

El objetivo de este grupo de trabajo es diseñar herramientas didácticas que fomenten la creación de recetas atractivas y sostenibles a partir del aprovechamiento y reciclaje deproductos en cocina.